#bytheFACE Pepe Rodríguez y la Organización y Planificación

Compartimos contigo un flash de la entrevista que hemos realizado al mediático chef Pepe Rodríguez, en la revista Observatorio de RRHH.

Para que vayas “abriendo boca”, aquí tienes un aperitivo…

 

.- ¿Y la organización del equipo de trabajo? En la cocina ha de ser cuasi militar…

Pepe Rodríguez.: El término ‘brigadas de cocina’ viene precisamente del ámbito militar. Nos organizamos con mucha paciencia. Un día cualquiera entramos a las 10 de la mañana y salimos después de dar las comidas. Hay un jefe de cocina, que es el que reparte juego a todas los demás, y mientras unos hacen el pescado otros se encargan de los postres, las carnes, las entradas… Todo ha de estar muy bien organizado para que cuando haya 50 personas en la sala y te pidan el primer plato de la mesa 32 y el segundo de la 24 sepas lo que tienes que hacer. Es más sencillo de lo que parece.

 

.- ¿Cómo priorizas tu agenda en función de tu papel como gestor de un negocio, como cocinero, como protagonista de un programa de TV?

Pepe Rodríguez.: Hay cosas que me pierdo, que tengo que dejar a un lado. Es una cuestión de prioridades, sabiendo lo que tengo que hacer y lo que quiero hacer. Ahora estoy encantado de hacer esta entrevista, y de tener que ir luego a hacer la cata con los mayores de mi pueblo y de venir luego a dar las comidas. Me divierto con lo que hago y eso es fundamental. Hoy estoy aquí y mañana en la tele y lo que hago es exprimirme al máximo para dejar todo preparado. Así puedo irme tranquilo porque sé que todo va a salir bien. Es cuestión de organizarse y de trabajar con sentido común, hay que darle un orden a todo más natural de lo que parece.

 

.- Los cocineros estáis de moda y tú mismo has de compaginar tu participación en la televisión con el día a día de tu restaurante. ¿Cómo te organizas? ¿Cómo te manejas con el estrés diario?

Pepe Rodríguez.: Ahora trabajo las mismas horas al día que antes o dos más pero hay algo que me hace estar contento y me ayuda a organizarme trabajando muchas horas.

 

¿Quieres descubrir qué factores pone en juego para alcanzar el éxito, a partir de nuestro modelo de competencias? Te animamos a disfrutar de la entrevista completa en la revista Observatorio de Recursos Humanos del mes de Noviembre, en nuestra sección .

¡Esperamos que te guste! Y por supuesto, te animamos a compartirlo en redes sociales con el hastag #bytheFACE 😉

Mónica García

Imagen de Observatorio de RRHH

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